Hacer cortes en cruz en la parte superior de los tomates. Hervir agua y pasar los Tomates por la misma, retirar y pelar los mismos con la mano. Picar los tomates y colocarlos en una olla, agregar el azúcar y los clavos de olor. Cocinar a fuego bajo hasta que rompa el hervor, revolviendo con una cuchara de madera, apagar y dejar reposar unas seis horas en la olla cubierta. Repetir la cocción, dejar enfriar y envasar. Lo ideal es dejarlo unos días para que se asiente el sabor.