Lavar los vegetales y cortar todo muy bien para saltear en una sartén con un poquito de aceite. Condimentar con sal pimienta y un ajo picado.

Una vez sudados los vegetales agregar los champigño cortados.Mientras tanto en un bols mixiar la ricota y agregar sal, pimienta, nuez moscada. Luego poner 1 clara, queso rallado y queso blanco. Agregar el salteado una vez que bajo un poquito la temperatura.

Cortar los zuchinnis bien finitos. Yo usé una mandolina. Si no tenés podes hacerlo a cuchillo. Blanquear en un poquito de agua caliente. Y luego dejar en un colador para escurrir bien en líquido. Antes de comenzar a armar yo seco con papel absorbente.

Una vez secos comenzar armar en un molde previamente con rocio vegetal. Poner una capa del relleno de ricota.

Agregar el queso cremoso y el fontina rallado.Repetir el procedimiento, poner otra capa de zuchinnis, otra de ricota, otra de quesos. Muy importante reforzar sal y pimienta sobre los zuchinnis.

Para cerrar poner una capa de zuchinnis en el centro y luego bajar los zuchinnis que estaban para afuera. Terminar con queso rallado. Poner al horno 25 o 30 minutos