Mezclar la salsa barbacoa con la cebolla picada, la cucharada de miel, la cucharadita de pimentón, el ajo picado o rallado y una cucharadita de mezcla de pimientas (a elección).

Salar las ribs (tiene que entrar cómoda en la fuente) y pintar con la salsa, primero del lado del hueso y luego del lado de la carne para que esté quede para arriba. Tapar con papel aluminio. Mientras hervir las batatas, formar un puré de la consistencia a gusto, agregando la manteca, la leche, sal y pimienta y nuez moscada.

Poner en el horno precalentado a 180 grados (horno medio). Sacar cada 20’ y bañar las costillas con el jugo de la fuente. Dependiendo del tamaño de las costillas, demora 1h 30’ a 2hs. Hasta que la carne se desprenda fácil del hueso.