Cortar los zapallitos a la mitad y ahuecarlos con una cuchara cuidadosamente. Cocinar un minuto en microondas para ablandarlos (puede obviarse y prolongar unos minutos la cocción una vez rellenos)

En una sartén con unas gotas de aceite sofreír media cebolla y un diente de ajo picados bien chicos y la panceta en cubitos pequeños. Pasados no más de 5 minutos retirar y reservar mientras enfría.

Preparar una salsa en la misma sartén: en un poco de aceite sofreír media cebolla picada y un diente de ajo en láminas bien finas. Salpimentar. Una vez transparente, agregar la pasta de tomate, mezclar y se puede levantar el fondo de cocción con un chorrito de vino blanco o agua. A continuación agregar los tomates cubeteados, corregir sabor y cocinar por 10 minutos.

Relleno: mezclar la carne con la cebolla y la panceta ya fríos; salpimentar (poco, la cebolla y la panceta ya tienen algo de condimentos). En una fuente para horno colocar la salsa, disponer los zapallitos ya rellenos y cocinar a fuego medio unos 30/35 minutos.

Pasados 30 minutos colocar unos trocitos de queso cremoso y un poco de queso rallado para gratinar a fuego fuerte por 5 minutos. Servir con la salsa por debajo yyyy.... BUEN PROVECHO!!!