Ajiaco de papa y olluco

Name: Ajiaco de papa y olluco
Yield: 1 ración
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 1/2 papa blanca pelada y en cuadros; 4 ollucos pelados y en rodajas; 150 grs habas peladas; 100 grs queso fresco cortado en cuadros; 1/3 taza leche; 2 cucharadas crema de ají amarillo; 1 taza caldo de pollo o 1 taza de agua; 1 cucharada perejil picado; 1/4 cebolla picada en cuadros para aderezo; 1/2 cucharada ajos molido; Sal & pimienta; 1/2 cucharadita orégano; 1 pizca comino

Laura Del Rio 🇵🇪 @cook_17776585

#delantaldorado peruanísimo y riquísimo 👍🏼

Ajiaco de papa y olluco

Laura Del Rio 🇵🇪 @cook_17776585

#delantaldorado peruanísimo y riquísimo 👍🏼

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 ración

1 1/2papa blanca pelada y en cuadros
4ollucos pelados y en rodajas
150 grshabas peladas
100 grsqueso fresco cortado en cuadros
1/3 tazaleche
2 cucharadascrema de ají amarillo
1 tazacaldo de pollo o 1 taza de agua
1 cucharadaperejil picado
1/4cebolla picada en cuadros para aderezo
1/2 cucharadaajos molido
Sal & pimienta
1/2 cucharaditaorégano
1 pizcacomino

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un aderezo con la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté dorada agregar la crema de ají y revolver.
2

Después de revolver por unos 30 segundos, incorporar la papa y revolver. Dejar cocinar a fuego medio por dos minutos.
3

Incorporar los ollucos, las habas y sazonar con las especias: sal, pimienta y comino. Echar el perejil y el caldo de pollo o agua. Tapar la olla y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos a fuego medio.
4

Pasados los 20 minutos, destapar, volver a revolver y verificar la sazón, cocción y espesor. Dejar cocinar por unos 5 o 10 minutos según el grado de cocción verificado.
5

Bajar el fuego al mínimo nivel y echar el queso y la leche. Revolver.
6

Acompañar con arroz y/o ensalada y/o huevo frito y/o alguna otra fritura. Disfrutar 😋