Pan Pebete

Name: Pan Pebete
Yield: 7 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 20 g levadura fresca; 30 Cc agua tibia; 5 gr azúcar; 500 gr Harina 000, opcional color de miga 25%de 0000; 10 gr sal; 25 gr azúcar; 230 Cc agua tibia; 50 gr manteca

Belén Pérez @Bp_94

Ezeiza

Masa Viena

Pan Pebete

Masa Viena

Guardada

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Ingredientes

7 raciones

Pre fermento:
20 glevadura fresca
30 Ccagua tibia
5 grazúcar
Masa:
500 grHarina 000, opcional color de miga 25%de 0000
10 grsal
25 grazúcar
230 Ccagua tibia
50 grmanteca

Guardada

Paso a paso

1

Pre fermento: mezclar hasta homogeneizar, reposar (tapado)por 10'min o hasta que se forme la esponja
2

Realizar una corona con harina, sal y azúcar por fuera. Colocar en el centro el fermento un poco de agua y amasar mientras se va integrando el resto del agua
3

Una vez formado el bollo colocar la manteca pomada, amasar bien hasta integrar. Reposar por 40'min
4

Pasado el tiempo realizar bollos de 120gramos (salen 7)
5

Darles forma y colocarlos en una placa enmantecada. Dejarlos duplicar su volumen
6

Precalentar el horno. Hornear a 180 grados por 15-20 minutos. Pueden con vapor
7

Nota: es una masa Viena por lo tanto también pueden hacer Hamburguesa de 70 gr, Pancho de 90 gr