En un recipiente ponemos la carne, ponemos todos los ingredientes del macerado y dejamos unas doce horas en la nevera.

Vamos al guiso. Sacamos la carne del macerado y reservamos el líquido y sellamos unos minutos con un poco de aceite. Cortamos las verduras y vamos haciendo un refrito, cuando esté pochado echamos el tomate, rehogamos un par de minutos.

Echamos la carne, las patatas desgajadas en trocitos, el vino del macerado sin colar y rehogamos unos minutos, entonces cubrimos con agua y tapamos la olla express.

Cuando arranque a girar la válvula dejamos 30 minutos. (Mi olla es de las antiguas), apartamos dejamos que se vaya el vapor, emplatamos y el resultado en la foto.

El jabalí es cazado por mi yerno en temporada, claro, lo tenía congelado