Sopa otoñal de verduras vegan

Name: Sopa otoñal de verduras vegan
Yield: 8 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 cebolla; 1 morrón; 2 dientes ajo; 1 zanahoria grande; 1 calabacín mediano; 1 boniato grande; 2 nabos medianos; 1 puerro; 1 caldito de verduras; 1 pizca chimichurri; 1 chorrito aceite de oliva; Agua para llenar una olla mediana; Sal a gusto; Condimentos a gusto; Crisps de cebolla (para dar un toque crocante opcional)

Maggie Mont @MaggieMont

Montevideo

Ideal para el frío. #delmercadoalamesa #vegan

Sopa otoñal de verduras vegan

Maggie Mont @MaggieMont

Montevideo

Ideal para el frío. #delmercadoalamesa #vegan

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Ingredientes

8 raciones

1cebolla
1morrón
2 dientesajo
1zanahoria grande
1calabacín mediano
1boniato grande
2nabos medianos
1puerro
1caldito de verduras
1 pizcachimichurri
1 chorritoaceite de oliva
Agua para llenar una olla mediana
Sal a gusto
Condimentos a gusto
Crisps de cebolla (para dar un toque crocante opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Se colocan todos los ingredientes en una olla (menos los crisps) picaditos y se deja hervir
2

Cuando todos los ingredientes están blanditos y bien cocinados se retira del fuego y se deja enfriar por un rato.
3

Cuando están bien estacionados se colocan en una licuadora (en caso de que sea mucha sopa se puede dividir y dejar alguna más tradicional y otra parte licuada).
4

Se sirve en un recipiente y se colocan los crisps de cebolla
5

A disfrutar