En una cacerola, ponemos el AOVE...
Cuando esté caliente añadimos el Pan y los Ajos sin pelar (es importante porque añade sabor).

Añadimos el pan y sofreímos durante un par de minutos para que se dore el pan y se despegue la piel de los Ajos que retiraremos y desecharemos.

Añadimos el Jamón que sofreiremos durante unos segundos...

Añadimos el Pimentón y los Cominos, removemos...

Y antes de que se quemen vertemos el agua.

Dejamos que todo se mezcle removiendo y cuando todo empiece a hervir bajamos el fuego, para que la cocción sea suave durante 15 minutos para que todos los sabores se mezclen y los Ajos terminen de hacerse.

Mientras separamos las claras (que reservamos) de las yemas. Ponemos una yema en cada plato.

Pasado ese tiempo añadimos las claras de los huevos, removiendo bien para que se cuajen desmenuzándose el en caldo. Dejamos cocer dos minutos más.

Apagamos e inmediatamente vertemos con un cazo de la sopa bien caliente en cada plato (con cuidado para que las yemas no se rompan) Terminamos de llenar los platos (la parte exterior de las yemas se cuajaran ligeramente con el calor del caldo y luego las romperemos en el plato cuando apetezca. Y listo... a comer de inmediato.
Que aproveche.