Coca de pasas. (y nueces)
Una receta tradicional, típica de València, que nunca pasa de moda porque a pesar de su antigüedad,continúa gustando. Se debería poner también nueces. Pero como a mis peques no les gustan , he prescindido de ellas. He de decir que con nueces queda mucho más bonita.
#weekendreto
Coca de pasas. (y nueces)
Una receta tradicional, típica de València, que nunca pasa de moda porque a pesar de su antigüedad,continúa gustando. Se debería poner también nueces. Pero como a mis peques no les gustan , he prescindido de ellas. He de decir que con nueces queda mucho más bonita.
#weekendreto
Paso a paso
- 1
La masa de arranque : mezcla el agua con la harina tamizada y la levadura desmenuzada!y amasa hasta formar una bola. Déjala reposar toda la noche. Así está al día siguiente:
- 2
Ingredientes : (finalmente no puse los anacardos !!)
- 3
Primero, pon las pasas y las nueces a macerar en mistela (vino dulce, de uva moscatel)
- 4
Mezcla la masa de arranque con el aceite, la levadura desleída en la leche,
- 5
Los huevos bien batidos...
- 6
La ralladura de naranja y limón
- 7
El azúcar y la sal
- 8
Reserva un poco de azúcar y huevo batido para decorar
- 9
Añade poco a poco la harina de fuerza. Amasa con las manos aceitadas hasta que su consistencia sea elástica y no pegajosa. Este paso puede hacerse en una amasadora o termomix.
- 10
Después del amasado déjala reposar unas dos horas, hasta que doble su volumen. Quítale el gas y déjala reposar 10 minutos más antes de estirarla.
- 11
Cuando haya descansado, estira y dobla la masa, introduciendo pasas (y, si quieres, nueces) en los pliegues de la masa. Forma una bola achatada de unos 2 cm de grosor
- 12
Pinta con el huevo batido reservado
- 13
Decora con pasas(y nueces). Echa por encima azúcar mojado en la mistela.
- 14
Hornea a 170° C durante 25'. Calor arriba y abajo. Si observas que se tuesta demasiado por encima, ponle la posición "abajo y aire" o cubre la coca con un papel de aluminio
- 15
Déjala enfriar y disfrútala con tu café o con tu té frío BON PROFIT!!!.
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