Dejar remojando la avena con abundante agua y el jugo de medio limón en un recipiente tapado de 12 a 24 horas.

Pasado el tiempo de remojo colar la avena intentando que quede lo más seca posible.

Añadir el coco, las especias y el endulzante (yo usé ralladura de limón y stevia líquida).

Procesar la mezcla con una procesadora de mano/licuadora, etc. Se puede usar sin procesar pero quizás la mezcla quede un poco desgranada.

Formar bolitas con las manos y aplastarlas sobre una bandeja de horno con papel manteca/aluminio o aceitada. Yo las pisé con un tenedor para darles forma.

Hornearlas hasta que estén doradas por abajo.