Esfihas de queso ricota vegano y hojas verdes

Name: Esfihas de queso ricota vegano y hojas verdes
Yield: 24 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 1 tz cashews o caju crudo; Agua hervida que cubra los cashews; 1/2 cucharilla sal; 1/2 tz levadura nutricional; 1/2 cucharilla ajo en polvo; 4 a 6 cucharas agua; 1 1/2 tz Hojas verdes variadas cortadas en tiritas; 300 ml leche de almendras, avena u otra vegetal tibia; 1 cuchara levadura seca; 1 cuchara azúcar morena; 2 cucharillas margarina; 4 1/2 tz harina de trigo cernida; 1 cucharilla sal; 150 ml aceite vegetal; Água si hiciera falta; Harina de maíz para espolvorear

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Este es una variación de las esfihas árabes, originalmente conn diferentes rellenos: carne, pollo, queso, etc. Decidí probar hacer la receta vegana, substituyendo la leche de vaca por leche vegetal y el "queso ricota" por una crema de cashews o Caju que está de chuparse los dedos!

Esfihas de queso ricota vegano y hojas verdes

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Guardada

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Ingredientes

2 h

24 raciones

Queso ricota vegano
1 tzcashews o caju crudo
Agua hervida que cubra los cashews
1/2 cucharillasal
1/2 tzlevadura nutricional
1/2 cucharillaajo en polvo
4a 6 cucharas agua
1 1/2 tzHojas verdes variadas cortadas en tiritas
Esfiha
300 mlleche de almendras, avena u otra vegetal tibia
1 cucharalevadura seca
1 cucharaazúcar morena
2 cucharillasmargarina
4 1/2 tzharina de trigo cernida
1 cucharillasal
150 mlaceite vegetal
Água si hiciera falta
Harina de maíz para espolvorear

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Antes que nada remojar las s cashews en agua hirviendo, así se suavizarán, eliminarán el ácido fítico y serán más fáciles de digerir.
2

Colocar en la leche tibia el azúcar, levadura, mezclar y agregar la margarina moviendo hasta que se derrita.
3

En un bol colocar la harina y la sal, mezclar, agregar la mezcla de leche y el aceite. Mezclar y formar una masa suave (agregar un poco de agua si falta). Sobar la masa en el mesón enharinado y formar 24 bolitas.
4

Colocar en el mesón un poco de harina de maíz e ir colocando las bolitas de masa tapando después con un paño limpio.
5

Para hacer el queso ricota de cashews, enjuagar los cashews y colocar todos los ingredientes en la procesadora (primero 4 cucharas de agua) y ver qué se forme una mezcla cremosa, si estuviera seca, agregar más agua. Colocar las hojas verdes y mezclar. Reservar.
6

Calentar el horno bien caliente, a 460°F o 320°C
7

Ir formando las esfihas haciendo círculos con los dedos, apretando cada bolita y dejando un borde alrededor. Colocar un poco de la mezcla de queso de cashews y hojas verdes. Ir acomodando las esfihas en una fuente para horno previamente espolvoreada de harina de maíz.
8

Hornear 13 a 15 min. Que estén un poco doradas. Agregar un poco de aceite de oliva encima antes de comerlas.