Partimos el pan en trozos grandes y lo ponemos en el fondo del vaso de la batidora.

Cortamos las verduras en trozos grandes: la cebolla picada, el pepino pelado, el pimiento sin semillas y el tomate. Reservamos algunos trozos para decorar y disponemos el resto en el vaso de la batidora, sobre el pan.

Añadimos la sal, un poco de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos el aguacate y removemos bien. Dejamos reposar en la nevera unos 30-40 minutos.

Trituramos bien hasta obtener una crema de textura fina y pasamos la mezcla por el colador chino. Probamos de sal y vinagre y corregimos al gusto. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Servimos con las verduras troceadas por encima, la Salsa Brava y unas hojitas de albahaca fresca.