Salpimentar el pollo con sal, pimienta y romero

En una olla a presión dorar el pollo muy bien por toda su superficie a fuego medio-alto en unas 3-4 cucharadas de aceite. Retirar a un plato.

En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortadita pequeña a fuego suave hasta que esté transparente, si es necesario añadir algo más de aceite, añadir las zanahorias en rodajas de medio cm. de grosor. Rehogar un par de minutos.

Añadir el pollo, la hoja de laurel, pastilla de caldo (media si es una pechuga, una si es un pollo entero) y el majado que habremos hecho con los ajos y unas hojas de perejil, le añadimos el vinagre y el vino blanco, mezclamos, agregamos a la olla exprés y los 100 mililitros de agua.

Cerramos la olla, cuando suba el pitorro de la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos aproximadamente.

Si al abrir la olla la salsa está muy ligera, dejar hervir con la tapadera quitada hasta que reduzca un poco.

Gana en sabor a las 24/48 horas.