Bizcocho de mandarina
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
- 2
Mezcla la ralladura de la mandarina con el azúcar unos 10 minutos antes.
- 3
Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal, a medio montar añade la mitad del azúcar.
- 4
En un bol grande y a baño María blanquea las yemas con el resto del azúcar. Añade la mandarina en trocitos pequeños y bate dos minutos más.
- 5
Continúa añadiendo el aceite y la nata, bate un minuto más.
- 6
Tamíza la harina con la levadura y añade en dos veces y con movimientos envolventes a la masa. Por último añade las claras intentando que no bajen
- 7
En este momento yo añado unas pasas previamente hidratadas en ron y unas gotitas de chocolate mezclando con mimo.
- 8
Pon papel vegetal en el fondo y las paredes de un molde de 18 cm. desmontable. Vuelca la masa en él y hornea unos 60 minutos, comprobar que está hecho a partir del minuto 50
- 9
Hacer un almíbar con 75 ml de agua y 60 gramos de azúcar, hierve por dos minutos y fuera del fuego añade dos cucharadas de ron.
- 10
Emborrachar en caliente. Enfriar sobre una rejilla
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