En un recipiente mezclar ambas harinas y tamízala con la ayuda de un colador para que no se formen posteriormente grumos. Agrégale la pizca de sal y el azúcar restante, integrar bien todos los ingredientes secos. En el centro hacer un hueco y agregar la levadura activada, la leche tibia restante y la manteca derretida.

Una vez integrados los ingredientes, seguimos amasando hasta incorporar todo completamente. Este proceso lleva unos 10 minutos de amasado manual. La masa queda con una textura perfecta que no se pega a las manos. Colocar en un bowl aceitado con oliva, dejar descansar 30 minutos en lugar cálido, necesita tiempo para que doble su volumen.

Precalentar el horno.

Después de descansar la masa duplicó su volumen vamos a armar nuestra súper mega tarta espiral 🍎❤. Sacar la masa y desgasificar, amasar un minuto y estirar con palo, darle forma cuadrada, tiene que quedar con un poquito menos de medio centímetro de espesor. Cortar los bordes con cuchillo para que nos quede más prolija.

Con nuestra masa perfectamente lista, apoyamos el palo de amasar y vas cortando tiras gruesas, usá el palo de referencia y te va a salir perfecto. Una vez cortada toda la masa, vas colocando el relleno, no le pongas demasiado para que no se te escape en el armado del espiral.

Enmantecamos y enharinamos un molde de 26 centímetros de diámetro. Déjalo a mano, para tenerlo cerca una vez hecho el espiral.

Vamos a tomar una tira de masa con relleno y comenzamos a enrollar. Tomar ese rollo e ir adhiriendo la otra tira, seguimos enrollando. Repetir la misma tarea con todas las tiras. Te va a quedar un súper rollo. Rápidamente colócalo en el molde. Cubrir con un lienzo y dejarlo leudar 30 minutos más.

Va a aumentar su tamaño cubriendo todo el molde.

Llevar a horno 170 grados por 50 minutos. Sacar del horno y pincelar con un poquito de mermelada y lisssssto 🍎❤