En un bol ponemos las claras y las llevamos a punto de nieve

Añadimos el azúcar y mezclamos, cuando estén bien mezcladas añadimos las yemas, y la leche de coco

Cuando tengamos todos mezclado añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.

Untamos el molde con mantequilla y ponemos los ingredientes mezclados, y ponemos la manzana cortada fina, para decorar y poner azúcar moreno por encima.

Lo metemos todo al horno precalentado a 170 grados, con calor arriba y abajo, y lo dejamos durante 45 minutos

Pasado este tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco para desmoldar. Y listo