Arroz Árabe con asado de res y ensalada de papa a mi estilo
#micocina En la ciudad Lima este plato se sirve en bodas, graduaciones, etc.
Arroz Árabe con asado de res y ensalada de papa a mi estilo
#micocina En la ciudad Lima este plato se sirve en bodas, graduaciones, etc.
Paso a paso
- 1
Cortar con la mano el cabello de ángel a 2 cm aprox y tostarlo en una sartén de teflón a fuego bajo sin dejar de mover hasta que quede doradito, reservar.
- 2
Vamos a usar una olla arrocera, echamos el aceite y el ajo, luego tapamos y bajamos la palanca, destapamos cuando se fría el ajo.
- 3
Echar el arroz previamente lavado y escurrido, agregar el agua, gaseosa, pasas, sal, los frutos secos picados, sal, azúcar, el cabello de ángel tostado, mezclar suavemente, bajar la palanca de la olla y tapar.
- 4
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y reservar.
- 5
En un recipiente vamos a marinar la carne ligeramente lavada con el ají panca y ají colorado licuado, el vinagre, la mostaza, la salsa de soya, el ajo, sal, comino y pimienta al gusto, mezclar, pinchar las presas con un tenedor o cuchillo y dejar reposar por al menos 30 minutos (voltear las presas cada 15 min).
- 6
En una olla a presión (olla rápida) a fuego bajo (para empezar) agregamos el aceite, esperamos que caliente y echamos el ajo y la cebolla picada sin dejar de mover hasta que la cebolla quede clarita, hidratar con un poquito más de aceite solo de ser necesario.
- 7
Subimos el fuego y empezaremos a echar una por una las presas escurridas para sellarlas.
- 8
Una vez ya selladas nuestras presas le echaremos la salsa con la que las marinamos, agregamos la media taza de agua, rectificamos la sazón si fuese necesario, cerramos la olla y subimos el fuego, empezaremos a contar 20 minutos aprox desde que comience a pitar.
- 9
Luego retiramos del fuego, quitamos el piton o simplemente dejamos la olla bajo la llave chorro bajo hasta que baje la presión, retiramos y abrimos la tapa.
- 10
Ahora en una olla vamos a cocer las arvejitas, zanahoria picada en cuadritos y las papas hasta que quede al dente, podemos hacerlo junto e ir controlando la cocción o por separado si no te gusta que se combinen los sabores.
- 11
Una vez terminada la cocción escurrimos, separamos las papas, las pelamos y picamos en cubos medianos, recuerda que si los haces muy pequeños pueden deshacerse al mezclar con los demás ingredientes.
- 12
En un bowl lo suficientemente grande echaremos las arvejas, zanahorias y papas picadas para mezclarlo todo con la mayonesa casera, probar y rectificar sal y pimienta.
- 13
Emplatamos sirviendo el arroz, el asado y la ensalada decoramos con perejil o jamón picado (opcional).
- 14
Listo, buen provecho.
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