Poner un chorrito de AOVE y dorar en el las setas shiitake.

Cuando estén, incorporar el arroz shiitake y dorar también.

Yo siempre tengo guardado un poco de caldo de verduras para pasta arroz, sino se puede usar de tetarbrick o preparar uno rápidamente con algunas verduras de sobras que tengamos en la nevera. Incorporamos nuestro caldo bien calentito. Añadir sal al gusto.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco y removiendo según se lo vaya absorbiendo el arroz mientras removemos. Cuando veamos que está unpoco hecho el risotto incorporamos una cucharada de queso Philadelphia para que le dé cremosidad y dejamos que se siga absorbiendo el caldo e incorporando el queso.

Cuando el risotto esté hecho, blandito y jugosito, añadimos 100 gr de queso grana padano y una almendra de mantequilla para darle un extra de suavidad. Mezclamos todo bien con el fuego ya apagado o al 2.

A disfrutar de esta delicia de la cocina.