Picar los ajos y las cebollas. Cortar la berenjena y la patata en rodajas finas.

Meter las rodajas de berenjena en agua fría y sal, dejar unos 10/15 minutos. Pasado este tiempo retirar agua con ayuda de una servilleta.

En una sartén con abundante aceite, freír las rodajas de patata, y las berenjenas. Luego retiramos el aceite, y en la misma sartén sofreímos el ajo y la cebolla, cuando esté pochada, incorporar la carne picada.

Cuando ya está la carne dorada, incorporar la albahaca, el tomillo y la canela. Remover. Incorporar vino tinto y esperar que reduzca.

Cuando reduzca, incorporar el perejil y el tomate, dejar que reduzca, probar y salpimentar al gusto. Retirar la rama de canela.

En un molde rectangular, acto para horno, colocar en la base de abajo la patata, seguida de la berenjena y luego de la carne.

Para la bechamel, pondremos el aceite en la olla, cuando esté caliente incorporar la harina, remover bien, y dejar que se tueste unos 5 minutos, e ir incorporando la leche poco a poco, removiendo, poner sal, y la nuez moscada, esperar que espese, cuando espese, retirar y remover.

Poner encima de la carne en nuestro molde la bechamel y esparcir por arriba el queso para gratinar.

Meter al horno unos 10-20 minutos, a 180 grados. Cuando el queso esté dorado, sacar y servir.