Endivias rellenas de ensalada de cuscús

Name: Endivias rellenas de ensalada de cuscús
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 puñado cuscús; 1 zanahoria; 5-6 tomates cherry; 1 tronquito de apio; 1/2 aguacate; 1/4 de remolacha; 1/4 de pepino; 1 diente ajo; al gusto Jengibre fresco; Zumo de 1/2 limón; Aceite de oliva; Sal; Vinagre; Endivias; 1/4 de pimiento rojo

Maria @cook_1805567

Barcelona

Esta es una receta de aprovechamiento que podéis adaptar a aquello que tengáis en casa. Hoy no tenía hierbas frescas, pero algo de menta o cilantro le iría de perlas también

Endivias rellenas de ensalada de cuscús

Maria @cook_1805567

Barcelona

Esta es una receta de aprovechamiento que podéis adaptar a aquello que tengáis en casa. Hoy no tenía hierbas frescas, pero algo de menta o cilantro le iría de perlas también

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Ingredientes

1 puñadocuscús
1zanahoria
5-6tomates cherry
1tronquito de apio
1/2aguacate
1/4de remolacha
1/4de pepino
1 dienteajo
al gustoJengibre fresco
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
Endivias
1/4de pimiento rojo

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Paso a paso

1

Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Echa una pizca de sal
2

Mientras lava y corta todos los vegetales excepto las endivias. Mezcla todo y añade el jengibre, el zumo de limón, un chorrito de vinagre y el aceite
3

Vuelve a mezclar y añádelo al cuscús. Mezcla y deja reposar
4

Mientras la ensalada reposa y se integran los sabores, lava las endivias y escúrrelas bien.
5

Rellena las endivias y disfruta de una comida sabrosa, sana y rápida