Crepes Rellenas de langostinos | Juan Pedro Cocina |
Mira el video del paso a paso en www.juanpedrococina.com o https://youtu.be/X8TuaYd0n2I recuerda darle like y suscribirte.
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Paso a paso
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¡Muy buenas a todos amigos! Bienvenidos sean todos a un nuevo episodio de juan pedro cocina. El día de hoy realizaremos una estupenda receta, y se trata de unas crepes rellenas de langostinos. Para comenzar nuestra preparación, tendremos que hacer una masa normal de crepes.
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Así que para ello agregaremos 1 taza de harina, 1 taza de leche, 1 huevo y una pizca de sal. Esto lo batiremos hasta obtener una masa uniforme y lo reservaremos.
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También haremos una salsa bechamel de langostinos, así que para esta vamos a poner a dorar la piel y las cabezas en una olla pequeña junto a un poco de aceite. Cuando estas tomen un color rojizo agregaremos 2 tazas de leche y cocinaremos de 2 a 3 minutos para que la leche se pueda infusionar.
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Para hacer una bechamel es necesario tener un “ROUX” que es el termino francés que se le da a la pequeña pastilla de harina y mantequilla que vamos a realizar. Empezaremos agregando 2 cucharas de mantequilla y 2 cucharadas de harina en una sartén y esto lo cocinaremos para que la bechamel no tenga un sabor a harina. Luego empezaremos a colar la leche caliente encima de la sartén y la diluiremos poco a poco con una cuchara de madera sin dejar que se formen grumos y luego cambiaremos a un ba
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Volveremos a tomar una sartén que este a fuego medio y con la ayuda de un cucharon agregaremos la mezcla para las crepes y nos ayudaremos con la parte de abajo del cucharon para extender muy bien la masa y quede una capa muy delgada, la cual daremos la vuelta luego de 1 minuto.
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Saltearemos ¼ de cebolla roja con un poco de aceite ajo y jengibre, y un poco de cebollín picado lo removeremos un poco y agregaremos los langostinos crudos ya troceados. Doraremos un poco y agregaremos ¼ de taza de vino blanco, esperaremos que reduzca y colocaremos perejil y un poco de la bechamel.
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Colocaremos la crepe sobre una superficie plana y rellenaremos con los langostinos, trataremos de hacer una bolsita con la crepe y le haremos un nudo con una rama de perejil.
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Vamos a decorar nuestra suculenta crepe en un plato blanco, colocando una base de salsa en el fondo y apoyando la crepe sobre esta, para culminar colocaremos algunos brotes de canónigos alrededor para darle un toque verde y fresco al plato
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