Torta de los 80+40 golpes😉

Name: Torta de los 80+40 golpes😉
Cuisine: argentinas
Ingredients: 50 g levadura fresca; 220 cc (una taza)de leche tibia; 1 cucharada azúcar; 1 cucharada harina; 650 g harina aproximadamente; 3 huevos; 6 cucharadas azúcar; 2 cucharadas aceite; 200 g manteca pomada (blanda) y un poco más para untar la bandeja o tortera; ralladura de 1 limón; 16 cucharadas azúcar y un poco más para la bandeja o tortera

Hna Catalina Alvarez @hnacattyalvarez

Buenos Aires

Es una receta que encontré hace más de 20 años en la revista del domingo de Clarín, de la fabulosa Blanca Cotta 🥰. Le hice algunas modificaciones, así que no es la original (salvo los 40 golpes que tiene de más🤭). A mi familia y mis hermanas de comunidad les encanta. Y publico esta receta especialmente para mi sobrina Cande, que de chiquita me pedía "tortita con manteca y azuquitarrr".

Torta de los 80+40 golpes😉

Hna Catalina Alvarez @hnacattyalvarez

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Ingredientes

Bastante

Para la esponja
50 glevadura fresca
220 cc(una taza)de leche tibia
1 cucharadaazúcar
1 cucharadaharina
Para la masa
650 gharina aproximadamente
3huevos
6 cucharadasazúcar
2 cucharadasaceite
Para la pasta
200 gmanteca pomada (blanda) y un poco más para untar la bandeja o tortera
ralladura de 1 limón
16 cucharadasazúcar y un poco más para la bandeja o tortera

Guardada

Paso a paso

Bastante

1

Preparar la esponja, que la leche este apenas tibia. Mezclar los ingredientes y dejar reposar hasta que se forme como una esponja arriba.
2

En un recipiente poner los huevos, el azúcar y el aceite, mezclar y agregar la esponja.
3

Luego ir incorporando la harina de a poco, revolver con un tenedor o batidor, hasta que se pueda amasar.
4

Sacar del recipiente y amasar dando los golpes. Tiene que ser en una mesada o mesa firme, se levanta y se tira con fuerza contra la superficie...es ideal para liberar tensiones...jajaja.
5

Se deja leudar tapada hasta que duplique el tamaño.
6

Preparamos la pasta mezclando los ingredientes.
7

Estiramos la masa ya leudada en forma de rectángulo con un palo de amasa, tiene que quedar como de 1 cm de espesor más o menos. Se esparce la pasta sobre la masa estirada y se comienza a enrollar desde las puntas hasta juntar en el centro. Se corta en rebanadas de 3 cm aprox y se colocan en una fuente o tortera previamente enmantecada y azucarada (o se le pone azúcar en vez de harina)
8

Dejamos leudar y al horno...moderado, precalentado. Y listo!!!
9

Algo a tener en cuenta, a mí me gusta y también rinde más si se hacen las rebanadas de el tamaño que les dije, solo que van a ocupar mayor superficie. Suelo ponerlo en una pizzera y me queda un poco más, como para una tortera chica. Pero también pueden usar una tortera alta, haceindo las rebanadas más anchas.