Vitel Tone al plato o Sándwich
Plato tradicional pero a un estilo más moderno o liviano... del libro de Choly.. también un caballito de batalla... además hoy haciendo honor al sándwich ... con unas ricas figacitas...
#micocina con V
#diamundialdelsandwich
Vitel Tone al plato o Sándwich
Plato tradicional pero a un estilo más moderno o liviano... del libro de Choly.. también un caballito de batalla... además hoy haciendo honor al sándwich ... con unas ricas figacitas...
#micocina con V
#diamundialdelsandwich
Paso a paso
- 1
Hervir el peceto en abundante agua con las verduras. O como prefieran, para darle gusto. 2 hs hasta ablandar. Dejar que se enfríe en el caldo. Alguna vez de mi vida de ciudad, agregué un caldito. Hoy la huerta me provee de vegetales variados.
- 2
Yo prefiero limpiarlo cuando está hervido. Antes de fetearlo. El grosor según cómo se servirá. (Si es al plato más grueso.). Ideal para cortarlo que esté bien frío.
- 3
Guardar el caldo filtrado. En el freezer en cubos.
- 4
Preparar la salsa, atún, limón, mayonesa yogur, todo en la licuadora. Salpimentar. Mostaza (opcional, y poco). Anchoas (cantidad según gusto, yo en esta cantidad, 3). Agregar al final la crema o queso crema.
- 5
Agregar un poco de azúcar, yo cuando siento muy ácido, no más de una de postre... pero pruebo, antes.
- 6
Acomodar en una fuente, donde la salsa envuelve a la carne. Y dejar unas horas. Mejor el día antes.
- 7
Distribuir la alcaparras.
- 8
Servir en fuente para mesa. Otras para comer como sándwich..
- 9
Hice una figazzitas, para el que quiera como Sándwich... https://Cookpad.com/ar/recetas/13894560 de María
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