Tamales de mole negro con pollo

Name: Tamales de mole negro con pollo
Yield: 15 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 125 gr chile guajillo negro tostado y molido; 125 gr chile ancho tostado y molido; 35 gr ajo limpio; 100 gr cebolla; 35 gr pasas; 125 gr ajonjolí; 5 gr almendra; 2 gr pimienta negra en polvo; 2 gr clavo de olor; 25 gr orégano en polvo; 20 gr tomillo en polvo; 20 gr almoraduz en polvo; 250 gr tomate; 2 gr canela; 250 gr pan molido; cantidad necesaria aceite; al gusto sal; 2 kg pollo; 80 hojas totomoxtle; 2 kg masa de maíz; 30 ml aceite; 20 gr sal

Daniel Fernando Martinez Lopez @cook_26587247

Una receta típica de Oaxaca para disfrutar en familia.
#ofrendasUTVCO

Tamales de mole negro con pollo

Daniel Fernando Martinez Lopez @cook_26587247

Una receta típica de Oaxaca para disfrutar en familia.
#ofrendasUTVCO

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 horas

15 raciones

Para el mole
125 grchile guajillo negro tostado y molido
125 grchile ancho tostado y molido
35 grajo limpio
100 grcebolla
35 grpasas
125 grajonjolí
5 gralmendra
2 grpimienta negra en polvo
2 grclavo de olor
25 grorégano en polvo
20 grtomillo en polvo
20 gralmoraduz en polvo
250 grtomate
2 grcanela
250 grpan molido
cantidad necesariaaceite
al gustosal
2 kgpollo
Para los tamales
80 hojastotomoxtle
2 kgmasa de maíz
30 mlaceite
20 grsal

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Poner a cocinar el pollo en agua suficiente con un poco de sal..
2

Asar la cebolla, el tomate, el ajo, las pasas y el ajonjolí.
3

Licuar el ajo, la cebolla y un poco de caldo de pollo y reservar.
4

En una cacerola agregar aceite, cuando ya esté hirviendo agregar el orégano, la almaraduz, el tomillo y dejar sazonar.
5

Agregar la cebolla y el ajo licuado y dejar concentrar el sabor.
6

Agregar los polvos de chiles y un poco de caldo de pollo (desde este punto empezar a mover constantemente todos los ingredientes que se vayan incorporando para que la mezcla no se pegue).
7

Licuar las pasas, la almendra, el ajonjolí y colarcon caldo de pollo pára agregar a la cacerola.
8

Licuar los tomates y agregar a la mezcla.
9

Licuar el pan o la galleta molida con un poco de caldo de pollo y agregar a la mezcla.
10

Agregar sal al gusto y mover constantemente hasta que la mezcla empieza a hervir ya estará la preparación.
11

Mezclar la masa de maíz, el aceite y la sal hasta obtener una masa consistente.
12

Porcionar la masa en pequeñas bolitas y hacerla en forma redonda con la ayuda de una prensa para tortillas.
13

Cubrir la masa con el mole y pollo desmenuzado.
14

Doblar los cuatro lados de la masa para que no se le salga el relleno y enrollarlo con una hoja de totomosle húmeda.
15

Acomodar los tamales en una vaporera y dejar cocinar de 40 a 50 minutos.
16

Los tamales están listos.