Los vegetales picados se mezclan y se aderezan con sal y jugo de limón.Si se desea se le agrega cilantro picadito y se reserva.

Se rellenan las tortillas con el queso deshebrado y 2 hojas de epazote en cada una.

Se calienta el aceite en una sartén y se colocan las tortillas rellenas y se van volteando hasta que se derrita el queso y se doren a su gusto.