La noche de antes pon los garbanzos a remojar.

Al día siguiente, pon los garbanzos en la olla a presión, con un poco de sal, el clavo y cubiertos de agua. Pon al fuego y cuando comience a hervir, tapa, baja el fuego y deja hacer durante una hora. Reserva.

Pica fina la cebolla, el ajo y los pimientos.

En una sartén pon a sofreír la cebolla y el ajo, removiendo para que no se quemen. Salpimenta. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos y remueve. Deja hacer a fuego bajo unos 20-30 minutos hasta que el pimiento esté blando y el aceite suba por encima del sofrito. Añade las cucharadas de tomate frito y el pimentón, remueve, deja un par de minutos y deja enfriar. Pasa luego por una batidora con un chorrito de agua, tritura fino y reserva.

En una cazuela grande, pon un fondo de aceite. Saltea las patas de pulpo cortadas en rodajas a fuego fuerte. Una vez se hayan dorado bien, baja el fuego, añade un chorro de coñac, flambea y desgrasa el fondo. Añade ahora el sofrito triturado, los garbanzos escurridos y el laurel.

Cubre con caldo de pescado o, con agua y una pastilla de caldo. Remueve bien, tapa y deja hacer a fuego bajo durante media hora. Comprueba el punto de sal. Te recomiendo que apartes, dejes una hora y calientes antes de servir. Es la mejor forma de asegurar sabores. Buen provecho!