Lava bien las verduras y córtalas (las espinacas no hace falta cortarlas, pero como quieras)

Echa algo de aceite de oliva al fondo de una olla y agrega las verduras con una pizca de sal

Cocina unos 5-7 minutos y cubre con agua.

Deja cocer todo unos 20 minutos. Sin desechar el caldo, escurre las verduras.

Tritura añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir la textura que más te guste. Guarda el resto del caldo para otras preparaciones

Mientras se cuecen las verduras, lava bien las setas para retirar los posibles restos de tierra

Pica un diente de ajo y un trozo de jengibre (la cantidad de jengibre al gusto que es bastante aromático. Yo he echado una rueda de medio cm de grosor aprox.)

Saltea las setas con el ajo, el jengibre, sal, pimienta y algo de perejil

Cuando haya reducido su tamaño, añade el vino cocina a fuego fuerte hasta que se evapore

Sirve el puré con algunas setas y algo del gorgonzola troceado por encima. Con el propio calor del puré, se irá derritiendo poco a poco. Disfruta 😊