Colocar la harina completa en forma de volcán con un hueco en el medio, dentro de este colocar la levadura, sal, azúcar

El agua calentarla sólo un poco, luego verter un poco dentro del hueco y dejar que actúe la levadura 10 min. Al pasar este tiempo comenzar a unir todo amasando con una paleta y luego con la mano, agregar un huevo batido y seguir amasando hasta que no se pegue de las manos, dejar reposar mínimo 1 hora, tapando la masa con una bolsa oscura o paño de cocina en un lugar fresco

Pasado el tiempo procede a estirar la masa con un rodillo, si no tienes rodillo, un botella o algo cilíndrico, estírala que quede de manera rectangular

Proceder a ir colocando el relleno, primero las aceitunas en uno bordes más largo en fila, después el jamón, luego tocineta de manera vertical para que al cortar siempre la consigas, y queso crema preferiblemente en el centro (opcional), pasas en todo el contorno de la masa

Al terminar de cerrar, colocar en un recipiente aceitado y enharinado para que no se pegue el pan, preparar una mezcla con 1 huevo batido y cucharada de azúcar y la panela rallada, para colocar sobre el pan y así agarre un color dorado, esto hacerlo antes y 7 minutos antes de sacarlo del horno