Calabacín al curry
* Buscando recetas de currys con vegetales, al final hice esto. Quedo rico.
Calabacín al curry
* Buscando recetas de currys con vegetales, al final hice esto. Quedo rico.
Paso a paso
- 1
Pelar los calabacines y trocearlos. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- 2
Cocer el arroz en abundante agua con sal, unos 15/20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para cortar la cocción.
- 3
En una sartén alta, con un fondo de aceite, saltear los calabacines unos 5 minutos. Retirar y reservar.
- 4
En el mismo aceite sofreír la cebolla 5 minutos. Añadir los ajos y sofreír otros 5 minutos más.
- 5
Añadir la canela, las guindillas y el curry. Mezclar y saltear unos instantes, ojo no se queme. Incorporar la leche de coco, mezclar bien y dejar cocer 5 minutos.
- 6
Añadir el calabacín, salpimentar, y cocer unos minutos más, hasta que el calabacín esté hecho.
- 7
Retirar la canela y las guindillas, y servir mezclado con el arroz.
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