Precalentar el horno a 180°C (moderado)

En un recipiente tamizar juntos la harina, sal, y polvo de hornear, luego incorporar la manteca fría y frotar con las manos hasta formar grumos pequeños

Agregar el azúcar (o edulcorante) el coco rallado y la ralladura de limón

En otro recipiente batir el huevo con la vainilla y la leche, formar un hueco el el centro de la mezcla de harina, agregar la mezcla de huevo y leche y mezclar hasta obtener una preparación consistente, si es necesario se puede agregar más leche (yo le agregué un poco más)

Colocar la preparación en una tortera aceitada y enharinada y la llevamos a horno medio- bajo por unos 20 minutos aproximadamente (el tiempo depende de cada horno)

Cuando pinchamos y el palito sale limpio ya está lista