Enharina el redondo. Calienta el aceite en la olla súper rápida y rehoga el redondo por todas partes, para que la carne se selle bien y quede más jugosa por dentro. Retira y reserva.
Limpia la olla y seca bien con un papel absorbente.
Trocea la cebolla en juliana y rehógala con un poco de aceite en la olla súper rápida de Jata, hasta que quede transparente unos 15 minutos.

Calienta un vaso de agua en el microondas y disuelve la pastilla de caldo de pollo.
Una vez bien hecha la cebolla, añade el zumo de las naranjas, el Jerez, la pastilla de caldo disuelta en el agua y los ajos. Corta las dos naranjas en cuatro trozos e introdúcelos en la olla. Tápala.
Espera a que la presión suba al máximo 2 rayas rojas. Una vez alcanzada la presión dejar cocer unos 7 minutos para que te quede sonrosada y poco hecha. Puedes dejar más tiempo de cocción si te gusta más hecha.

Una vez terminado el tiempo de cocción, quita la presión y abre la olla.
Añade las almendras picadas y deja un minuto cocinando.
Saca el redondo y corta en rebanadas muy muy finitas. Servir con la salsa.