Cortar en pequeños trozos el pan (sin quitar la corteza, juntar hasta las migas, se usa todo) Agregué fotos del pan seco antes de cortarlo para quien no dispone de balanza tenga una referencia)

Batir o procesar el azúcar y los huevos hasta disolver bien el azúcar

Deshacer el pan remojado en leche con un pisapapas y agregar la preparación anterior, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar y obtener una preparación homogénea.

Verter en el molde acaramelado y hornear a baño María. (Baño María: Poner agua en la bandeja del horno u otra y luego colocar el molde con el budín) Hornear por 40'.

Retirar del horno pasado el tiempo de cocción y una vez que se vé ligeramente dorado arriba (se puede lograr poniendo en mínimo el horno y dejándolo unos minutos extra o con calor de arriba) Dejarlo a temperatura ambiente por 15' aprox para que enfríe y luego desmoldar poniendo un plato o fuente encima y dándolo vuelta (antes despegar los bordes con una espátula o cuchillo) Dejar enfriar en la heladera por un par de horas para que esté más rico.

Opcional: - Agregar pasas de uva en la preparación.- Acompañar la porción con crema y/o dulce de leche