Roscón de reyes especial con relleno de chantilly

Name: Roscón de reyes especial con relleno de chantilly
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa:; 300 gr harina de fuerza; 10 gr levadura fresca; 2 huevos enteros; 60 ml leche entera; 90 gr azúcar; 90 gr mantequilla; 1/2 cucharadita sal; 10 ml agua de azahar; 15 ml ron; 1 puñado almendras, nueces y pistachos tostados y triturados (20 gr en total); ralladura de naranja y ralladura de limón; jengibre rallado; para el adorno en horno:; naranja confitada; azúcar glass humedecido con agua en migas; para el chantilly:; 300 ml nata para montar; 150 gr azúcar glass; 1 vaina vainilla; 150 gr frambuesas; 2 guayabas; para el adorno en frío:; puñado fresas y frambuesas deshidratadas; azúcar glass; ralladura de lima; jengibre confitado

Maria Garcia @magapecookpad

Inspirado en el roscón de.
Muñoz

Roscón de reyes especial con relleno de chantilly

Maria Garcia @magapecookpad

Inspirado en el roscón de.
Muñoz

Guardada

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Ingredientes

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa

6-8 raciones

Para la masa:
300 grharina de fuerza
10 grlevadura fresca
2huevos enteros
60 mlleche entera
90 grazúcar
90 grmantequilla
1/2 cucharaditasal
10 mlagua de azahar
15 mlron
1 puñadoalmendras, nueces y pistachos tostados y triturados (20 gr en total)
ralladura de naranja y ralladura de limón
jengibre rallado
para el adorno en horno:
naranja confitada
azúcar glass humedecido con agua en migas
para el chantilly:
300 mlnata para montar
150 grazúcar glass
1 vainavainilla
150 grframbuesas
2guayabas
para el adorno en frío:
puñadofresas y frambuesas deshidratadas
azúcar glass
ralladura de lima
jengibre confitado

Guardada

Paso a paso

1 y 1/2 h mas tiempo reposo de masa

1

Amasar todos los ingredientes de la masa sin la mantequilla. Cuando la masa se despega se va incorporando la mantequilla en 4 trozos, esperando que se incorpore cada uno a la masa
2

Amasar hasta que la masa se despegue completamente y quede uniforme y elástica (tarda una hora más o menos)
3

Tapar y dejar reposar 5 horas
4

Formar el roscón estirando la masa en forma de cilindro y luego formando el anillo juntando los bordes. En la foto se ven dos roscones.
5

Dejar reposar toda la noche (12 horas)
6

Pintar el roscón con un huevo batido y adornar con la naranja confitada y las migas de azúcar glass húmedo
7

Hornear a 180 grados hasta que se dore
8

Para hacer el chantilly del relleno batir la nata muy fría con batidor de varillas
9

Triturar las fambruesas y el zumo de las dos guayabas, colar y eliminar las semillas del todo
10

Cuando el chantilly empieza a coger consistencia incorporar el azúcar glass, la vaina de vainilla y el triturado de frambuesas y guayabas, con cuidado de no pasarse de batido
11

Cortar el roscón y rellenar con el chantilly
12

Para los adornos en frío preparar galleta de mantequilla (se pueden comprar ya hechas) y picar en mortero para conseguir migas
13

Volver a montar el roscón y adornar con azúcar glass, ralladura de lima, fresas y frambuesas deshidratadas pulverizadas
14

Así ha quedado