Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr panceta (se sustituyó por tocino); 4 huevos; 300 ml crema Lyncott; 50 gr mantequilla; 150 gr cebolla; 150 gr queso gruyère (se sustituyó por manchego); 15 gr sal; 5 gr pimienta; 5 gr nuez moscada; 250 gr harina; 150 gr mantequilla; 1 huevo; 5 gr sal; 1 molde para tarta; 1 batidora; c/n papel estrella o papel encerado; c/n arroz para horneado en ciego

MONSERRAT SANTIAGO @Monserrat0703

Oaxaca, México

La Quiche Lorraine es originaria de la región de Lorena, Francia.
La palabra apareció por primera vez en Nancy, capital de Lorena en 1605. Conocida como la receta original de la que proceden las demás variantes de Quiche, compuesta principalmente por crema, panceta y queso.
#cocinaeuropea3

Quiche Lorraine

MONSERRAT SANTIAGO @Monserrat0703

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

Relleno
250 grpanceta (se sustituyó por tocino)
4huevos
300 mlcrema Lyncott
50 grmantequilla
150 grcebolla
150 grqueso gruyère (se sustituyó por manchego)
15 grsal
5 grpimienta
5 grnuez moscada
Para la masa brisée
250 grharina
150 grmantequilla
1huevo
5 grsal
Utensilios
1molde para tarta
1batidora
c/npapel estrella o papel encerado
c/narroz para horneado en ciego

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Elaborar la masa brisée mezclando todos los ingredientes. Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.
2

Extender la masa con ayuda del papel encerado y colocar en el molde. Hornear en ciego durante 10 min. a 200º C, colocando el papel estrella y encima el arroz.
3

Cortar el tocino en cubos y filetear la cebolla.
4

Saltear el tocino en mantequilla, agregar la cebolla, salpimentar y añadir nuez moscada.
5

Apagar al fuego y agregar la crema y los huevos.
6

Colocar el relleno en la base de masa precocida y hornear por 15 minutos a 180°C.
7

Sacar del horno y colocar el queso. Hornear por 10 minutos más para gratinar.