Calamar de potera a la plancha sobre risotto nero y alioli
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Calamar de potera a la plancha sobre risotto nero y alioli
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando el risotto. Para ello picamos la cebolla y el ajo muy muy finos (no se deben percibir en el risotto) y los ponemos a pochar con una pizca de sal. Cuando empiecen a transparentar añadimos las aletas del.calamar troceadas y sofreímos. Añadimos el vino subiendo el fuego para que se evapore.
- 2
Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos. Procedemos a cocinar el risotto, para ello habremos puesto agua a calentar previamente, aprox. 1 litro, y vamos añadiendo agua poco a poco sin dejar de remover el arroz. Según absorba el agua iremos añadiendo y removiendo. Así durante 20 minutos aprox, hasta que el arroz esté al dente. Cuando le falten unos 5 min. Añadimos la mantequilla y removemos bien.
- 3
Cuando le quede poco al arroz, haremos el calamar. Le hacemos unos cortes superficiales y lo cocinamos en la parrilla bien caliente junto con sus patas, unos 3 minutos por cada lado.
- 4
Emplatamos el calamar sobre una cama de risotto, añadimos sal negra, cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva y servimos con el alioli al gusto.
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Soy Vanessa, mis amigas me bautizaron como Marsechef (es una historia muy larga) y me gusta usarlo como nombre artístico. Adoro la cocina gracias a mi madre (que falleció hace un año de Parkinson). Ella me enseñó que para que algo esté bueno, no solo se deben utilizar buenos productos , sino que debes disfrutar cocinando. Cocino de todo, pero puede decirse que hay en mis recetas una gran influencia italiana, país que conozco muy bien y que adoro (creo que en otra vida nací allí). Me gusta la cocina creativa pero sin pretensiones y, por supuesto, adoro los platos de siempre, sobre todo aquellos con los que crecí. Cocino para el hombre más envidiado de entre los que me conocen, mi marido Sergio, que me culpa de sus kilos de más. Antes tenía un blog de cocina, que me quitaba mucho tiempo, ahora, gracias a Cookpad, no solo puedo volver a compartir mis recetas, sino aprender de todos los que participáis.
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