Picar la cebolla (chiquita) y el ajo (yo solo los aplasté) y ponerlos en una sartén con un poquito de aceite. Si la sartén no es antiadherente, no se olviden de ir revolviendo para que no se pegue.

Cuando la cebolla comienza a quedar transparente agregamos la espinaca congelada. Si prefieren pueden descongelar antes en el microondas (yo lo puse directamente encima de la cebolla).

Si pusimos la espinaca congelada la vamos separando de a poco a medida que se descongela. Una vez que logramos descongelar (o si la pusimos ya descongelada) mezclamos bien para que la cebolla y el ajo quede bien distribuido. Si quieren condimentar, este es el momento. Dejar cocer unos 5 minutos, apagar el fuego y reservar.

Ahora pasamos a la masa. Esta vez hice tortas individuales por lo que tomé los moldecitos y puse una tapa para empanada en cada uno (si van a hacer una torta grande el método es el mismo pero en una fuente adecuada).

Agregamos el relleno de espinaca y, encima, un huevo.

Cerramos bien los bordes y pinchamos la tapa superior con un tenedor.