En un bols colocar agua tibia con un poco de sal gruesa y colocar los bifes de hígado. (Esto se hace para que aflojen los cueritos del hígado y luego los podamos retirar con más facilidad).

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Sofreírla a fuego mínimo en un sartén junto con un poco de aceite.

Luego colocar en el sartén los bifes de hígado(ya retirados los cueritos) encima de la cebolla.

Condimentar con sal fina y un poco de pimienta.

La cebolla desprenderá bastante jugo, pero si se va secando podemos agregarle un poco de agua para que no se nos seque, porque es importante que quede jugoso para el siguiente paso.

Una vez cocinado el hígado y la cebolla, vamos a apartar hacia un lado del sartén los bifes y con la mano (o tamizador) vamos a ir incorporando de a poco harina y vamos a ir batiendo de a poco con un tenedor. Hay que hacerlo de a poco así salen los menos grumos posibles. Nos tiene que quedar la consistencia de una salsa espesa. Retirar del fuego y a disfrutar :)