Arroz de langosta

Name: Arroz de langosta
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 80/100 gramos por comensal Arroz senia; 1 Sepia mediana o calamar de playa; 1 Tomate natural; 4/5 Ajos; Perejil picado; 1 Cebolla mediana; 1 Langosta cada 2 personas; Fondo de gamba o cangrejo; Salmorreta; Unas hojas Laurel

Salvador Albalat @perrix

Esta receta es par hacer un arroz de langosta con fondo preferiblemente de gambas. Se puede hacer seco, meloso o caldoso. Le suelo añadir sepia o calamar de marisco Olaya para darle más sabor

Arroz de langosta

Salvador Albalat @perrix

Esta receta es par hacer un arroz de langosta con fondo preferiblemente de gambas. Se puede hacer seco, meloso o caldoso. Le suelo añadir sepia o calamar de marisco Olaya para darle más sabor

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

80/100 gramos por comensalArroz senia
1Sepia mediana o calamar de playa
1Tomate natural
4/5 Ajos
Perejil picado
1Cebolla mediana
1Langosta cada 2 personas
Fondo de gamba o cangrejo
Salmorreta
Unas hojasLaurel

Guardada

Paso a paso

1

Partir la cola de la Langosta por la mitad y separar la cabeza en dos partes. Quitarle el coral y sofreír junto a la sepia con ajo y perejil. Retirar
2

Sofreír la cebolla picada en el aceite. Sofreír un poco la cabeza. Retirar
3

Sofreír el tomate con el ajo y la cebolla en el mismo aceite
4

Añadir la salmorreta, el pimentón y sofreír un poco
5

Añadir el arroz, 80 gramos por persona
6

Sellar el arroz con el sofrito
7

Añadir el caldo caliente en proporción 100 gramos / 1 litro si es seco. Si es caldoso 100 gramos/ 1, 5 litros. Añadir hojas de laurel
8

Poner el fuego fuerte 5 minutos
9

Bajar a fuego lento 10 minutos
10

Añadir la cola de langosta y la sepia a los 5 minutos de fuego lento. Retirar el laurel.
11

Si queremos socarrat darle 1 minuto al final