En un bol pesamos los 500 gr de harina y reservamos

En una jarra medidora medimos los 200 cc de leche, la ponemos en un jarro y la entibiamos al fuego

Pesamos la levadura y la agregamos en un vaso junto con la cucharada de azúcar, de harina y los 50 cc de leche. Batimos bien

Pesamos la margarina y el azúcar

Hacemos un hueco en la harina y agregamos la margarina, los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, los 150 cc de leche tibia y la cucharadita de sal

Una vez que el fermento está listo lo agregamos a la preparación y con la ayuda de un cornet comenzamos a integrar todos los ingredientes

Una vez que los ingredientes se integran comenzamos a amasar, cuando la masa está lista y bien homogénea la tapamos y la dejamos descansar 20 minutos

Una vez la masa está lista comenzamos a preparar las bolitas de 40 gr aproximadamente y las ponemos en una placa enharinada para que no se peguen. Si todas las bolitas que hacen pesan 40 gr reales les van a salir dos docenas. A mi salieron 23 porque algunas pesaban más de 40 gr

Una vez que tienen todas las bolitas terminadas, las tapan y las dejan descansar 20 minutos más, mientras tanto ponemos a calentar el aceite a fuego mínimo. También pueden freírlas en grasa o con una mezcla con media cantidad de grasa y media de aceite. Yo prefiero aceite solo

Pasados los 20 minutos comenzamos a freírlas (siempre a fuego mínimo), cuando estén bien doraditas de abajo las damos vuelta y las doramos bien del otro lado

Las vamos poniendo en un bol con papel en su base para que absorba el exceso de aceite. Cortadas les tienen que quedar como las de la foto. A medida que las vamos sacando les vamos espolvoreando azúcar por encima y las dejamos enfriar.

Una vez frías o que las podamos tener con las manos, cortamos la mitad, con una cuchara le ponemos el dulce de leche y por último las vamos pasando por azúcar

Las vamos acomodando en un plato y listas para servir con el mate