Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 gr agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de oliva; 100 gr ejotes

Juan Carlos Moreno Hurtado @cook_carlitosmoreno

#ciabatta1 Imagina, cocina y disfruta

Ciabatta

Juan Carlos Moreno Hurtado @cook_carlitosmoreno

#ciabatta1 Imagina, cocina y disfruta

Guardada

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Ingredientes

poolish
300 grharina fuerte
300 gragua
2 grlevadura seca
para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de oliva
100 grejotes

Guardada

Paso a paso

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar durante al menos 1 hora.
2

En un tazón mezclar las harinas, levadura y sal.
3

Agregar poco a poco el poolish.
4

Agregarle el aceite de oliva.
5

Fermentar hasta duplique el tamaño de la misma.
6

Ponchar y estirar la masa.
7

Cortar la masa en formas de Ciabatta y barnizar con aceite de oliva.
8

Incrustar pedazos de ejote y dejar fermentar hasta que doble su tamaño y meter a hornear a 180*C por un lapso de 20 minutos.
9

Disfrutar de una rica y esponjosa Ciabatta