Para la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos bien. Ponemos una base de esta mezcla en el molde de 10 cm. Con estas cantidades he tenido para dos. Ponemos en la nevera o congelador un tiempo para que la mantequilla esté bien solidificada.

Batimos los huevos hasta que monten un poco y quede color blanquecino.

Rallamos el Idiazábal y lo mezclamos bien con los huevos. Agregamos el queso crema y la nata para que quede sin grumos.

Lo metemos en el horno precalentado a 180° hasta que esté un poco dorado pero que aún se mueva como un flan. Apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta y lo dejamos dentro. Bajará un poco.

Mientras, en un caso ponemos los cherry partidos por la mitad y salteamos brevemente. Añadimos 1 c.s. de azúcar y orégano al gusto y dejamos que se funda. Reservamos.

Cuando el pastel esté totalmente frío, desmoldamos y ponemos por encima unos cuantos cherry bien escurridos. Dejamos en la nevera 3 o 4 horas para que asiente bien. A la hora de servir, sacamos un rato antes para no tomarlo tan frío.