Separar yemas de claras. Batir las claras y pasado 3 minutos agregar la mitad del azúcar batir 2 minutos más hasta que llegue a punto nieve reservar. Batir las yemas con el resto del azúcar

Batir las yemas hasta llegar punto crema, añadir vainilla y ralladura, mezclar. Agregar la leche volver a batir hasta unir todos los ingredientes.

Ahora empezar a mezclar en forma envolvente y de a poco las claras con las yemas batidas, hasta lograr una mezcla homogénea. Cernir la harina y el polvo de hornear sobre lo batido.

Empezar a mezclar con suavidad en forma envolvente, hasta lograr una masa suave, homogénea, para después verter en un recipiente para horno. (usé de cililcona)

Llevar a horno precalentado a 180° por aproximadamente 35', hacer prueba de cocción. Pasado ese tiempo sacr dejar reposar por 5 minutos y pasar sobre rejilla.

Para la crema unir las 3 leches agregar un poco de vainilla, y mezclar con batir manual. Preparar el bizcochuelo para el baño clavando con un cuchillo o un palillo de punta fina para dar lugar que la crema penetre en el.

Descargar de a poco la crema sobre el bizcochuelo hasta mojarlo muy bien, que la crema vaya impregnándose en el bizcochuelo (puse el bizcochuelo en el mismo molde donde cociné) cuando al palpar el bizcochuelo se sienta bien mojado, tapar con papel film y llevar al regrigerafor(5 hs) lo dejé toda la noche. (a las 5 hs volví a mojar con el resto de la crema)

Al otro día. Una masa bien húmeda al desmoldar unas cuantas gotas de la crema (debe ser así, certeza que la crema llegó a todo el bizcochuelo). La crema de leche lo batí con la leche en polvo y lo decoré como se ve en la figura 3👇. Una delicia. Realmente para una ocasión especial.