Ciabatta artesanal con aceitunas

Name: Ciabatta artesanal con aceitunas
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 ml agua; 2 gr levadura fresca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 gr aceite de olivo; 100 gr aceitunas verdes

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

#Ciabatta2

Ciabatta artesanal con aceitunas

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

Guardada

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Ingredientes

1 h 40 min.

6 raciones

poolish
300 grharina fuerte
300 mlagua
2 grlevadura fresca
para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 graceite de olivo
100 graceitunas verdes

Guardada

Paso a paso

1 h 40 min.

1

Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar luedar cerca del calor durante al menos una hora.
2

Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal.
3

Agregar el agua tibia y al final, el aceite de olivo.
4

Fermentar hasta duplicar su tamaño de la masa, juntar ambas masas y mezclar.
5

Porcionar de forma de ciabatta como un pequeño rectángulo de masa y decorar con las aceitunas.
6

Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo.