Calentamos el carbón c fuego y ramas secas hasta provoca buena cantidad de brasas que irán por debajo de la parrilla bien distribuidas. Encima agregamos la carne previamente salada, cocinamos aprox 1 hora, damos vuelta y ponemos las achuras y la cebolla partida al medio sin su cáscara. Si la carne es gruesa se puede hacer trampa partiéndola horizontalmente así se cocina más rápido.

Tratemos de controlar las brasas para que no se queme ni salga cruda en el medio la carne =) disfrutamos con una rica ensalada preparada con tomates y cebollas finamente cortadas y trozos de lechuga. Condimentamos c limón, sal y aceite de oliva