Croquetas de Fuet con Pimientos de Padrón
Esta es una receta de aprovechamiento, cada vez que abría el frigorífico veía un fuet casi completo y que nadie nos comíamos, lo tocaba y estaba más duro que una piedra, ya entendí el porqué nadie nos lo comíamos, un par de veces estuve decidido a tirarlo, pero el otro día "s,en va encendre l'enteniment" como decimos aquí en Ibiza (se me iluminaron las ideas) y en ellas aparecían las croquetas de fuet, jajajajaja que buena idea, aunque pelarlo sería un problema, ni corto ni perezoso lo metí bajo el grifo, lo sequé y con una facilidad pasmosa lo pude pelar, se me abrió el cielo, y nada, me puse a hacer la receta que voy a documentar y que está para chuparse los dedos, está claro, que si el material es bueno, el resultado, mejor !!!!
El "Fuet" para quién no lo sepa es un embutido catalán, como cualquier fiambre se sirve crudo, como una tapa o aperitivo, "Fuet" en catalán significa «látigo»; recibe este nombre por su forma.
En los recetarios y otros manuales medievales catalanes, desgraciadamente, no aparecen recetas de embutidos, a partir del Barroco, los embutidos y otros derivados del cerdo aparecen citados en los recetarios escritos por monjes, y desde el siglo XIX hasta hoy forman parte de los recetarios tradicionales, todavía hoy, los embutidos (producto de la incorporación de métodos tradicionales con aportaciones modernas), sigue siendo una base alimentaria para buena parte de la población, todo esto lo podemos hacer extensivo en todo Cataluña
Croquetas de Fuet con Pimientos de Padrón
Esta es una receta de aprovechamiento, cada vez que abría el frigorífico veía un fuet casi completo y que nadie nos comíamos, lo tocaba y estaba más duro que una piedra, ya entendí el porqué nadie nos lo comíamos, un par de veces estuve decidido a tirarlo, pero el otro día "s,en va encendre l'enteniment" como decimos aquí en Ibiza (se me iluminaron las ideas) y en ellas aparecían las croquetas de fuet, jajajajaja que buena idea, aunque pelarlo sería un problema, ni corto ni perezoso lo metí bajo el grifo, lo sequé y con una facilidad pasmosa lo pude pelar, se me abrió el cielo, y nada, me puse a hacer la receta que voy a documentar y que está para chuparse los dedos, está claro, que si el material es bueno, el resultado, mejor !!!!
El "Fuet" para quién no lo sepa es un embutido catalán, como cualquier fiambre se sirve crudo, como una tapa o aperitivo, "Fuet" en catalán significa «látigo»; recibe este nombre por su forma.
En los recetarios y otros manuales medievales catalanes, desgraciadamente, no aparecen recetas de embutidos, a partir del Barroco, los embutidos y otros derivados del cerdo aparecen citados en los recetarios escritos por monjes, y desde el siglo XIX hasta hoy forman parte de los recetarios tradicionales, todavía hoy, los embutidos (producto de la incorporación de métodos tradicionales con aportaciones modernas), sigue siendo una base alimentaria para buena parte de la población, todo esto lo podemos hacer extensivo en todo Cataluña
Paso a paso
- 1
Comenzamos por pelar el fuet como ya he contado al comienzo, luego lo cortamos en rodajas
- 2
Lo pasamos a la picadora y lo trituramos, podemos hacerlo lo fino que deseemos, una vez picado lo reservamos
- 3
Cortamos la cebolla en brunoise y el ajo que habitualmente lo tengo picado y en aceite, es muy práctico y lo recomiendo, ponemos a hacer el sofrito, salpimentamos, lo haremos a fuego medio bajo, que se nos haga despacio, el resultado será mejor, dejamos hasta que reduzca
- 4
Agregamos el fuet, removemos y seguimos con el tomate, damos un par de vueltas al conjunto
- 5
Echamos la harina y la cocinamos unos minutos, vamos echando la leche poco a poco así controlamos como nos va quedando
- 6
Cuando se despegue de las paredes pasamos la masa a un bol, cubrimos con film transparente para que no se nos haga costra y cuando baje la temperatura pasamos éste al frigorífico, como mínimo lo dejamos un par de horas
- 7
Hacemos las bolas y las vamos pasando primeramente por harina, después por huevo
- 8
Y por último por pan rallado, las vamos reservando hasta completar todas
- 9
Ponemos un cazo al calor con abundante aceite, cuando esté a punto de humear las vamos echando, a la que se doren las vamos sacando y los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, las pasamos a una fuente para servir
- 10
En ésta receta acompañé las croquetas con unos pimientos de Padrón, le va como anillo al dedo
- 11
Y ya cada uno coja lo que vaya a comer o repartimos nosotros, quizás es lo más práctico si hay niños
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