Lavamos bien la coliflor y la partimos en ramilletes pequeños, en un recipiente apto cocemos en el micro 10 min a Max potencia

Mientras preparamos la bechamel, con fuego suave ponemos la mantequilla en un cazo hasta que quede líquida, en ese punto añadimos la harina, removemos bien y cuando se integre totalmente la harina vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de mover para que no salgan grumos, le añadimos un poco de sal, pimienta al gusto y un poco de nuez moscada, cuando tenga la densidad que nos guste apartamos del fuego.

Precalentamos el horno a 200 con calor arriba y abajo y ventilador.

Ponemos la coliflor ya cocida en un recipiente, preferiblemente sin amontonar una encima de la otra, le echamos la bechamel cubriendo bien toda la coliflor y a continuación la mozzarella