Picar un bowl pequeño de cebolla, zanahoria y apio.

Calentar aceite en una olla grande. Cuando esté caliente agregar la cebolla, dejarla un rato, cuando empiece a cambiar de color, agregar la zanahoria y el apio.

Calentar una taza y media de agua en una olla pequeña.

Cuando la cebolla, apio y zanahoria estén en punto de aceite, meter la carne molida y sazonarla con sal, pimienta y chile molido, separar la carne molida en pequeños pedazos.

Cuando hierva el agua en la olla pequeña, agregar el cubo de caldo de pollo y esperar a que se disuelva y a flama baja.

Cuando la carne cambio en su mayoría de color, echar el vino tinto. Agregar solo lo necesario para pintar la carne de vino y esperar de 10 a 15 minutos a flama alta, hasta que la carne haya absorbido el vino.

Una vez pasado el tiempo, agregar el caldo de pollo hasta cubrir la carne, al mismo tiempo agregaremos un par de hojas de laurel y el orégano, la taparemos por 10 - 15 minutos.

Después agregaremos la salsa de tomate y lo revolveremos con el resto de ingredientes, después lo taparemos dejando una pequeña apertura y dejaremos a flama baja durante 40-60 minutos.