Ossobuco al ajillo de verdeos en colchón de verduras
Una vuelta de rosca al puchero de ossobuco
Ossobuco al ajillo de verdeos en colchón de verduras
Una vuelta de rosca al puchero de ossobuco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Llevar el ossobuco a cacerola con agua caliente y dejar hervir unos 30 minutos, luego agregar las remolachas enteras y luego los troncos de apio (la parte de las hojas la usamos para el ajillo de verdeos)
- 2
15 minutos después las cebollas enteras, la chaucha y las zanahorias divididas en dos
- 3
20 minutos más y llevamos las papas enteras por otro 30 minutos
- 4
Al elegir el vino opté por "Don Aldo" un vino de corte insignia de Bodegas Posse, criado en barricas de roble francés cosecha 2015 lote especial cosechado a 2000 msnm
- 5
Retiramos el ossobuco de la cacerola, todo tiernizado y lo llevamos a bifera para dorar de ambos lados, esto le dará el toque crocante a una carne que se desgarra sola
- 6
Emplatamos con una base de verduras salpimentadas, coronando el ossobuco y luego derramamos el ajillo de verdeos a gusto, esta delicia es digna de probar
- 7
La tradicional sobremesa contemplando el paisaje con un robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera y el placer de este vino extraordinario del Valle Calchaquí
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