Poner en el centro del papel encerado la mantequilla y taparla con otro pliego de papel, perseguimos a aplastarla con poca fuerza dándole forma de rectángulo (no tan delgada) y la refrigeramos.

Mezclamos la harina y la sal formando un volcán y proseguir agregando agua de poco a poco (la masa debe quedar con textura seca)

Boleamos la masa y hacemos una cruz para estirarla de los cuatro lados (como en forma de flor)

Una vez estirada la masa proseguimos a poner la mantequilla en el centro y cerrarla con las esquinas de la masa

Y agarramos un lado de la masa y lo llevamos al centro de igual manera el otro lado (en forma de un tríptico) si hace mucho calor es recomendable refrigerarla por 15 min

Hacer el mismo paso unas 6 veces y la podemos mantener en el congelador.